Poulet Basquaise

(Pour 4 personnes)

5 tomates

4 blancs de poulet

1 poivron rouge

1 poignee de champignons

1 oignon

4 gousse d'ail

1/2 bouteille de vin blanc

1 c.s. de farine

1 bouquet garni

4 c.s. d'huile d'olive

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé, les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min.
Laver, éplucher et couper les tomates et les champignons en morceaux, les ajouter à la cocotte, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés. Les ajouter aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min.