Fraisier

Côte de Porc et sa Sauce au Bleu

Mille-feuille au Figues et Jambon Cru sur Tuiles de Parmesan

Mini Pains Briochés au Chocolat

(Pour 12)

Ingrédients:

- 250 g de farine

- 6 g de sel

- 10 g de levure de boulanger sèche

- 15 cl de lait à température légèrment tiédi

- 25 g de sucre

- 125 g de beurre ramolli

- 1 œuf pour dorer

- 24 carrés chocolat noir

Préparation:

Faire tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes.

Verser la levure de boulangerie dessus. Mélanger, couvrir et laisser gonfler dans un endroit tiède 10 min.

Tamiser la farine dans un grand saladier. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger et creuser un puits.

Incorporer le mélange lait/levure bien délayée. Mélanger d'abord légèrement avec une cuillère puis terminer à la main en pétrissant légèrement pour obtenir une boule. Incorporer alors le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrir à nouveau 5 min jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés les uns aux autres (au besoin aidez-vous d'un robot).

Couvrir le saladier d’un linge et laisser lever dans un endroit tiède pour 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Faire retomber la pâte à la main en la repliant sur elle- même et faire de nouveau lever 1 heure.

Dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 12 bandes égales.

Poser 2 carrés de chocolat à 1 cm du bord du rectangle et rouler.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40 min à t° ambiante.

Préchauffer le four à 200°

Dorer chaque petit à l'œuf battu et enfourner pendant 15 min en surveillant la coloration (au besoin, couvrir d'une feuille de papier aluminium).

Entremet aux Deux Chocolats

Ganache au chocolat noir et mousse au chocolat blanc sur fond aux Petits Ecoliers... c'est pas que pour les enfants!!!

(Pour 4)

Ingrédients:

- 8 Petits Ecoliers

- 40 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide 35 % de MG et surtout bien froide
- 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés
- 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés
- 3 cl de crème fraîche liquide

Préparation:

Réduisez les petits écoliers en miettes dans votre mixeur.

Ajoutez le beurre que vous aurez fait fondre 30 s au micro-onde, mixez.

Déposez vos 4 cercles sur une feuille de papier sulfurisé elle-même posée dans un plateau puis répartissez la préparation au fond en tassant bien avec le dos d’une petite cuillère.

Déposez la crème fraîche froide dans le bol de votre batteur électrique (je ne sais pas combien de temps cela prend à la main et je préfère ne pas le savoir je vous dirais !) puis fouettez vivement jusqu'à obtenir une consistance bien ferme.

Pendant que la crème fouettée monte mettez votre chocolat blanc dans un bol puis passez-le 20 secondes au micro-onde, mélangez bien puis remettez-le 10 secondes si besoin. Ne vous pressez pas, la chaleur résiduelle va faire son travail hors du micro-onde. Il vaut mieux faire des petits paliers sinon le chocolat blanc brûle et gloups ce serait vraiment dommage.

Lorsque la crème est ferme (mais pas trop) versez le chocolat blanc fondu en filet dessus puis continuez à battre juste le temps de l’incorporer, environ 5 à 10 secondes pas plus. Si on fouette trop longtemps on obtient du beurre au chocolat blanc ce qui n’est absolument pas l’effet recherché !

Déposez cette délicieuse mousse dans vos cercles, tapotez le plateau pour tout mettre en place.

Dans un bol mettez le chocolat noir et la crème fraîche, faîtes chauffer jusqu’au bouillonnement (20 s) puis mélangez pour homogénéiser la ganache. Déposez 1 cuillère à café sur la mousse blanche et rapidement tracez des arabesques avec un pic en bois.

Laissez reposer le tout au moins 2 heures au frais puis à l'aide d'une spatule transférez ces entremets sur les assiettes de service, passez un couteau dans le cercle pour bien décoller la mousse et soulevez ce dernier.

Gratin de Chou-fleur

(Pour la bechamel)

Ingrédients:

- Farine ( 4 cuillers à soupe )

- Beurre ( 40 g)

- Lait entier (1/2 litre)

- Sel, poivre noir

(Pour le gratin)

Ingrédients:

- 1 petit chou fleur

- 4 pommes de terre- bechamel

- 100g de lardons fumés (allumette)

- sel, poivre

- 1/2 cuiller à café de noix de muscade râpée

- 2 grosses poignées de mozzarella râpée

Préparation:

Chauffer lentement le beurre et la farine en remuant le tout pour obtenir une sorte de pâte.
Ajouter un soupçon de lait, bien mélanger en laissant sur le feu doux, ajouter un peu plus de lait, continuer à tourner pour que la pâte devienne de plus en plus onctueuse sans grumeaux, ajouter le lait au fur et à mesure que la sauce se forme.
Ajouter le sel, le poivre, plus de lait. Laisser frissonner quelques minutes pour que la farine cuise. Remuer en permanence pour ne pas que la sauce attache au fond de la casserole, en ajoutant du lait.

Coupez votre chou-fleur en bouquets, lavez-le ; Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles grossières. Mettez pommes de terre et chou fleur dans l'auto cuiseur et faites cuire 5 minutes.Dans un récipient, cassez votre oeuf, battez-le en omelette et mélangez avec la crème fraîche entière. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat à gratin disposez vos légumes, ajoutez le lard fumé et recouvrez avec le mélange lait-oeuf.Saupoudrez de 2 bonnes poignées de mozzarella râpée ...

Roulés de Poulet aux Tomates Sechées

(Pour ...)

Ingrédients:

- 4 escalopes extra fines de poulet (ou de dinde)

- 1 petit pot de tomates confites à l’huile (environ 150 grammes)

- Sel poivre

Préparation:

Mixer les tomates séchées à l’huile et égouttant rapidement les tomates (de façon à leur laisser un peu d’huile, mais pas trop), avec du sel et du poivre.
Poser chacune des escalopes sur un film alimentaire et étaler les tomates mixées sur chaque escalope de poulet. Rouler les escalopes. Les envelopper du film étirable et fermer comme un bonbon.
Déposer les quatre roulades dans le panier d’une cocotte minute ou dans un cuit-vapeur. Faire cuire à la vapeur (mais pas en cocotte minute) 15 minutes.
A la sortie, couper l’une des extrémités des "bonbons" et les placer verticalement dans une grande passoire pour laisser s’écouler le jus produit.
Placer au réfrigérateur, une heure au moins après refroidissement. Découper en tranche d’un demi-centimètre.

Cake au Saumon Fumé et Courgettes

(Pour 1 cake)

Ingrédients:

- 2 oeufs + 50ml de lait (remplace le 3ème oeuf)

- 180 g de farine

- 1 sachet de levure

- 100 g de fromage râpé

- 125 ml de lait

- 200 g de saumon fumé

- 2 courgettes

- 1 tour de moulin à poivre

- 1 pincée de sel

- 5 ml d'huile d'olive

Préparation:

Laver et éplucher les courgettes. Les couper en dés et les faire revenir dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Réserver.Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile, puis le lait préalablement chauffé. Bien mélanger. Ajouter le gruyère. Couper le saumon fumé en morceaux. Ajouter à la pâte le saumon et les dés de courgettes. Mélanger. Verser dans un moule beurré et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ. Démouler à froid. A déguster froid ou chaud (même quelques secondes au micro onde et il retrouve tout son moelleux) avec une salade, ou coupés en morceaux pour un apéro !

Grillade de Mahi-Mahi et sa Salsa Mangue-Avocat

Recette americaine du magazine "Bon Appetit"

(Pour 4)

Ingrédients:

- 1 avocat coupé en cubes

- 1 mangue coupée en cubes

- 2 poignée de tomates cerises coupées en quatre

- qq feuilles de basilic

- 3 c.s. d'huile d'olive

- 3 c.s. de jus de citron

- 4 fillet de Mahi-Mahi ou de Flétan

- quelques tranches de citron pour la déco

Préparation:

Faites chauffer votre grill. Mélangez l'avocat, la mangue et les tomates, le basilic finement haché, une cuillère de citron et une d'huile d'olive, sel et poivre. Placez les fillets de poisson dans une assiette et badigeonnez d'huile d'olive, de jus de citron, salez, poivrez et laissez reposer 10 minutes. Grillez le poisson 5 minutes de chaque cote. Servez à l'assiette en déposant une cuillère de salsa sur le dessus. pressez un peu de citron et décorez avec des rondelles.

Soupe de Courge Musquée au Curry avec ses Petits Croutons

(Pour 4)

Ingrédients:

- 1 courge musquée

- 1 oignon

- du curry

- crème fraîche

- 2 pommes

Préparation:

Epinez la courge et coupez-la en petit cube. Réservez. Coupez les oignons et faites les revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soit translucides. Ajouter la courge en cubes et les pommes en morceaux. Couvrez d'eau et laissez mijoter environ 45 minutes, jusqu'à ce que les legumes soit bien fondant. Ajoutez 2 cuillère à café de curry. Mixez le tout delicatement. Servez avec une cuillere de crème fraîche et des croutons.

Pour les croutons, coupez du pain en cubes, mélangez avec un peu d'huile et des herbes de provences et passez au four 5 à 10 minutes. Et voilà!

Moelleux aux Pommes un peu Raté

(Pour 6 personnes)

Ingrédients:

- 100 g de farine à levure incorporée (ou 100 g de farine normale + 1/3 de sachet de levure chimique

- 60 g de sucre

- 50 ml de lait

- 45 g de beurre fondu

- 2 œufs

- 2 pommes (variété de votre choix, moi j'utilise des acidulées)

- cannelle

- 1 pincée de sel

Préparation:

Éplucher et couper les pommes en petits dés (c'est important qu'il ne soient pas trop gros car la cuisson n'est pas très longue). Réserver. Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine (+ la levure si vous utilisez de la farine normale). Ajouter ensuite le beurre fondu, le lait, la cannelle et la pincée de sel. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer à leur tour dans le saladier, sans les casser. Terminer en ajoutant délicatement les petits dés de pommes. Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné s'il n'est pas en silicone de 20cm de diamètre environ (on peut aussi faire un cake ou des mini moelleux mais il faudra adapter le temps de cuisson pour ces derniers). Faire cuire une trentaine de minutes (pour mon four, 25 ont suffi).
A la sortie du four, laisser tiédir le gâteau, le démouler sur une assiette puis le laisser totalement refroidir à température ambiante.

Le resultat est vraiment trés trés bon mais ressemble plus au clafoutis qu'a un moelleux bien gonflé. Recette à refaire donc en changeant peut être un peu les quantités.

Filet de Sole aux Tomates Séchées sur son lit de Courgettes

(Pour 2)

Ingrédients:

- 4 filets de sole

- 1 petit bocal de tomates séchées

- un filet d'huile d'olive

- quelques branches de persil plat

- sel, poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Coupez vos filets de poisson dans le sens de la longueur. Étalez la tomate séchée sur chaque filet puis déposez quelques feuilles de persil, salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Roulez les filets de poisson et piquez-les avec une pique en bois. Placez les roulés par deux dans une grande feuille de papier de cuisson (vous pouvez l'agrafez pour qu'elle soit bien hermétique) et placez au four pendant 25 minutes. Servez sur un lit de courgettes poêlées.

Tartine de Beurre et de Confiture

Tout simplement...

Mousse de Fraises à la Menthe

Tomates Farçies et Pain à l'Ail

Rouleaux de Courgettes au Saumon

(Pour 2)

Ingrédients:

- 1 courgette

- 2 c.s. de fromage de chèvre

- 2 c.c. de yahourt grec

- 1 c.c. de ciboulette

- saumon fumé

- graines de sésame

Préparation:

Mélangez le fromage de chèvre et le yahourt avec la ciboulette. Découpez les courgette en lamelles. Faites bouillir un peu d'eau dans une casserole et faites bouillir vos lamelles 1 à 2 minutes dans l'eau. Retirez les puis égoutez-les sur une serviette en papier. Déposez un peu de fromage sur la lamelle de courgette, un morceau de saumon puis roulez l'ensemble et fixez-le avec un cur-dents. Roulez-le rouleau dans des graines de sésame pour finir.

Macarons

(Pour 30 Macarons)

Ingrédients:

- 220 g de sucre glace

- 135 g de poudre d'amande

- 4 blancs d'oeufs

- 50g de sucre en poudre

Pour les macarons au chocolat: Remplacez 25 g de poudre d'amande avec 25 g de cacao.

Préparation:

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande ensemble. Battez les blancs en neige et lorsqu'ils sont bien montés, ajoutez le sucre en poudre. A l'aide d'une spatule ajoutez délicatement la mixture de poudre d'amande aux blancs en neige.

A l'aide d'une douille, formez les cookies sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson. Laissez reposer 15 à 20 minutes. Préchauffez votre four a 160 C. Placez les plaques dans le four puis reduisez la temperature a 150C. Cuire pendant 15 à 20 minutes.Laissez refroidir complètement. Les macarons doivent se détacher facilement. Assemblez-les en déposant un peu de ganache au centre.

(Pour la ganache au chocolat)

Ingrédients:

- 170g de chocolat noir en morceaux

- 200 ml de crème liquide

Préparation:

Faites chauffer votre crème au bain marie puis ajoutez le chocolat dans la crème chaude (mais pas bouillante). Mélangez a l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé. Laissez refroidir au frigo.

Steak au Beurre Provençale

(Pour le beurre Provencale)

Ingrédients:

- 4 c.s. de beurre mou

- 1 c.c. de:

- capres

- ail

- thym

- zest de citron

- ciboulette

- 1/2 c.c de:

- herbes de provence

- poivre

- sel suivant votre goût

Préparation:

Mélangez tous les ingredients ensemble dans un mixeur. Déposez le beurre sur du papier de cuisson et enroulez le en fermant bien les extrémitées. Placez au frigo.

Pour le steak:

Badigeonnez d'huile d'olive puis assaisonez avec des herbes de provence, du sel et du poivre. Laissez reposez au frigo pendant 15 minutes. Faites cuire votre steak au grill suivant votre goût et deposez quelques morceaux de beurre sur la viande chaude juste avant de servir.

Pomme de Terre Farcie

(Pour 2)

Ingrédients:

- 1 pomme de terre par personne

- 2 c.s. de crème fraîche

- 2 c.s. de yahourt nature

- 2 c.s. d'un mélange d'herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic..)

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les pommes de terres et placez les dans le four pendant 1 à 1h 30. Pendant ce temps, mélangez le yahourt, la crème fraîche et les herbes. Assaisonez. Quand les pommes de terre sont cuites, retirez les du four et coupez une ouverture sur le dessus. Ecrasez un peu la chair a l'intérieur a l'aide d'une fourchette. déposez deux cuillères à soupe de mélange de crème aux herbes. Saupoudrez de quelques herbes pour la décoration.

Salade de Chèvre Chaud

Mélangez une moitiée de fromage de chèvre frais avec une moitiée de St-Moret. Ajoutez-y quelques herbes hachées ( persil, basilic, ciboulette) et étalez sur vos tartines de pains. Passez sous le grill 5 minutes et voilà!

Cake aux Olives et Coeur d'Artichauts

(Pour 1 cake)

Ingrédients:

- 2 oeufs + 50ml de lait (remplace le 3ème oeuf)

- 180g de farine

- 1 sachet de levure

- 100g de fromage râpé

- 125ml de lait

- 1 boîte d’olives

- 3 coeurs d’artichaut tranchés (en boîte pour moi)

- 1 tour de moulin à poivre

- 1 pincée de sel

- 2 tiges de ciboulette ciselée

- 10 cl d'huile

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (th.6) Dans un saladier, fouetter les œufs + lait, la farine, la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait. Ajouter le fromage râpé et mélanger. Ajouter ensuite les olives, les coeurs d’artichaut tranchés, la ciboulette ciselée, saler et poivrer. Bien mélanger le tout, puis versez dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 minutes.

Brioche Parisienne

(Pour 8 brioches individuelles)

Ingrédients:

- 340 g de farine

- 125 g de beurre

- 100 g de sucre

- 3 oeufs + 1 jaune pour la dorure

- 7 cl de lait a temperature ambiante + 3 cuillerees a soupe pour delayer la levure

- 1 sachet de levure (8g)

- 1 pincee de sel

Préparation:

Mettre tous les ingrédients à température ambiante. Couper le beurre en morceaux.
Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la farine tamisée avec la levure sèche, le sucre et le sel. Creuser un puits et verser dedans les oeufs et le lait ou l'eau (si de la levure fraîche est utilisée, la délayer au préalable dans le liquide choisi).
A la main, commencer à mélanger à partir du centre en incorporant la farine petit à petit jusqu'à formation d'une pâte molle. Fariner un plan de travail et y verser la pâte.
Pétrir en étirant la pâte vers le haut puis en la repliant vers soi et recommencer en tournant la pâte d'un quart de tour de temps en temps.
Si besoin, rajouter de la farine en petite quantité (1 cs) si la pâte est vraiment trop collante. Pétrir 15 à 20 min jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène tout en étant très souple.Au robot, pétrir à vitesse lente 5 min puis à vitesse moyenne 10min jusqu'au décollement de la pâte.
Ajouter le beurre ramolli en plusieurs fois dans la pâte en continuant à la pétrir (la pâte qui formait une boule régulière se désagrège et devient collante, c'est normal, il faut continuer à pétrir en rassemblant la pâte. Dans le bol du robot, il faut corner de temps en temps pour détacher la pâte des rebords). Continuer à pétrir jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé dans la masse (10 min au robot, 15-20 min à la main) et que la pâte forme une belle boule brillante, lisse et très souple (elle doit pouvoir être étirée de plusieurs cm sans se déchirer). A la fin du pétrissage, la pâte ne doit être ni chaude ni tiède: elle reste fraîche.
Mettre la pâte dans un grand saladier et couvrir avec un film alimentaire. Laisser reposer 1h à 1h30.
Rabattre la pâte en glissant ses doigts entre la pâte et le saladier, soulever la pâte et la laisser retomber. Continuer jusqu'à ce que toute la pâte soit décollée des bords du saladier puis replier les bords vers le fond du saladier, filmer et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6h (ou la nuit).
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (à ce stade, il est important d'utiliser juste un voile de farine pour ne pas alourdir la pâte). Peser et détailler en autant de morceaux que nécessaires selon les façonnages désirés.
Couvrir les morceaux avec un torchon propre et laisser détendre 15min. Mettre en forme selon les formes choisies.

Préchauffer le four th 6 (180°C) pour cuire les petites pièces ou 6-7 (200°C) pour les grosses pièces.
Dorer les brioches à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel. Saupoudrer les brioches individuelles avec du sucre grain.
Enfourner et cuire 15 a 20 minutes.

Salade de Crevettes et Fromage de Chèvre

Tarte au Citron Meringuée

(Pour 1 tarte)

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:

- 150 g de beurre

- 100 g de sucre glace

- 30 g d'amandes en poudre

- graines d'une gousse de vanille

- 1 oeufs

- 250 g de farine

- 1 c.c de sel

Pour la garniture au citron:

- 200g de sucre

- le zeste de 3 citrons

- 4 oeufs

- 130 ml de jus de citron (4 a 5 citrons)

- 300g de beurre

Pour la meringue:

- 2 blanc d'oeufs

- 35 g de sucre glace

- 50 g d'eau

- 150 g de sucre

Préparation:

Commencez par battre le beurre en pommade. Ajoutez le sucre glace, la gousse de vanille et les amandes en poudre. Ajoutez ensuite les oeufs un a la fois. Ajoutez la farine te le sel. Formez trois boule (environ ...g chacune), applatissez les un peu et enroulez les dans du papier etirable. Laissez reposer au frigo toute une nuit ( la pate peut rester au frigo 2 jours maximum et un mois au congelateur). Etalez votre pate au rouleau a patisserie. Deposez la dans votre moule a tarte beurre. Laissez reposer une heure au frigo. prechauffer votre four a 175C. Deposez du papier sulfurise sur la pate et recouvrir de riz ou haricot sec et cuire a blanc pendant 17 a 25 minutes. Enlevez le riz et continuez de cuire pendant 3 a 5 minutes.

Melangez le sucre et les zestes de citron dans un bol allant au bain marie. Battre les oeufs puis les ajoutez les au sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron. Au bain marie, en melangeant avec une cuillere en bois, cuire la creme jusqu'a ce qu'elle atteigne 85 degres. Placer aussitot le bol dans un bain d'eau froide jusqu'a ce que la temperature de la creme descende a 60 degres. Ajoutez progressivement le beure. Quand tout le beurre et ajoute, battre pendant au moins 8 minute pour obtenir une creme bien lisse. Versez votre creme dans un recipient et recouvrez d'un film plastique puis placez au frigo au moins toute une nuit (la creme peut se garder au frigo jusqu'a 4 jours).

Le lendemain, fouettez la creme puis versez la dans la tarte. laissez reposer au frigo au moins une heure avant d'ajouter la meringue.

battre les oeufs en neige avec une pincee de sel. Ajoutez le sucre glace. Faire bouillir l'eau et le sucre puis versez sur la meringue en continuant de battre. Deposez la meringue sur la tarte et caramelisez le dessus en passant au four quelque minutes.

Tartelettes de Tomates et Fromage de Chèvre

(Pour 4)

Ingrédients:

- 1 paquet de pate feuilletée

- 2 onions

- 3 gousses d'ail

- 3 c.s. de vin blanc

- 2 c.c de thym

- 4 c.s. de parmesan

- fromage de chèvre

- 1 tomate

- qq feuilles de basilic

Préparation:

Déroulez la pâte feuilletée sur une surface farinée et découper 4 carrés. Placer les carrés au frigo pendant la préparation de la garniture. Préchauffer le four a 200C. Faites chauffer 3 c.s. d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les oignons et l'ail. Faites revenir pendant 15 à 20 minutes en remuant régulierement. Salez, poivrez et ajoutez le vin blanc, le thym et continuer de cuire pendant 10 minute jusqu'a ce que les oignons caramelisent un peu.

Avec un couteau, tracer un bord d'un demi centimètre a l'intérieur des carrés de pâtes feuilletée. A l'aide d'une fourchette piquez les carrés à l'interieur des cadres. Saupoudrez l'intérieur de parmesan. Placer 1/4 des onions dans chaque carrés en restant dans la limite dessinée au couteau. Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre et placez une rondelle de tomate sur chaque tartlettes. Au pinceau, étalez un peu d'huile d'olive sur la tomate, saupoudrez de parmesan et déposez quelques feuilles de basilic. Cuire pendant 20 à 25 minutes. Servez chaud avec une salade verte.

Salade Super Verte

(Pour 2)

Ingrédients:

- 1 avocat

- 1/2 concombre

- 1 boîte de petits pois

- de la salade verte

- quelques feuilles de basilic

- huile d'olive, jus de citron, sel, poivre

Préparation:

Mélangez les ingrédients ensemble et c'est pas plus compliqué!

Chausson de Fromage de Chèvre au Citron et Basilic

(Pour 4 chaussons)

Ingrédients:

- 1/2 rouleau de pâte feulletée

- 50g de fromage de chèvre

- quelques feuilles de basilic

- 1 c.s de jus de citron

- sel et poivre

- un jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation:

Préchauffez le four à 200°c. Mélangez le fromage, le basilic, le citron, le sel et le poivre ensemble. Découpez quatre carré dans la pâte. Déposez un peu de fromage au centre puis pliez la pâte pour fermer les chaussons. Collez les bords avec un peu d'eau. Badigeonnez les chaussons avec une peu de jaune d'oeuf. Enfournez pendant 15 à 18 min. Servez chaud.

Taboulé de Quinoa

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:

- 200g de quinoa

- 4 tomates

- 1 demi concombre

- 1 oignon rouge

- 1 poignee de raisin sec

- de la menthe hachée

- 2 c.s d'huile d'olive

- 1 citron

Préparation:

A l'avance : laisser tremper le quinoa quelques instants pour bien le rincer. Le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, pendant 10 minutes. Puis hors du feu et toujours à couvert, laisser gonfler puis refroidir complètement.

Epépiner le concombre si nécessaire, mais on peut lui laisser sa peau. Couper tous les légumes en petits morceaux. Puis mélanger tous les ingrédients ! Il est préférable de laisser mariner au moins une heure au frais avant de servir.

Coeur de Palmiers

(Pour 20 palmiers)

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 200g de sucre

- 1 c.c de canelle

- 1 pincee de sel

Préparation:

Préchauffez le four a 200°C. Mélangez la moitiée du sucre et la pincée de sel et étalez sur une surface plate. Déroulez la pâte feuilletée dans le sucre. Mélangez le reste du sucre et la canelle et étaler sur la pâte feuilletée. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte légèrement pour que le sucre soit bien incrusté. Pliez les deux bords jusqu'au centre. Et pliez encore pour qu'ils se touchent au milieu. Pliez ensuite en deux comme pour fermer un livre. Coupez la pates en tranche de 1 cm et placez les sur du papier de cuisson au four pendant 10 minutes. Retournez et cuire encore 2 à 3 minutes. Laissez refroidir.

Petit Cake au Chocolat sans Farine

(Pour 2 cakes)

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 50 g de sucre

- 2 c.c de cacao

- 2 c.s de noix en poudre

- 1 c.s d'eau chaude

1 oz de chocolat, fondu et refroidi

Préparation:

Préchaufez votre four a 220 °C. Séparez le jaune et le blanc de l'oeuf. Ajoutez le sucre et le cacao au jaune d'oeuf. Ajoutez les noix, l'eau et le chocolat. Mélangez bien. Battez le blanc en neige et ajoutez le au reste des ingrédients doucement. Versez le mélange dans deux ramequins beurés. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes et laissez refroidir avant de servir. Saupoudrez de sucre glace pour la déco.

Tartine de Saumon

(Avec le pain aux graines de lin)

Ingrédients:

- 1 avocat

- 1 tomate

- 2 tranches de saumon fumé

- quelques capres

- 1 c.c. de jus de citron

Préparation:

Coupez la boule en tranche. Mélangez l'avocat et le jus de citron. Etalez sur la tranche de pain. Coupez la tomate en rondelles et disposez les sur la tartine. Ajoutez le saumon et les capres. Et voilà!

Boule aux Graines de Lin

Ingrédients:

- 150 g de graines de lin

- 2 c.s. de miel

- 21g de levure

- 400g de farine

- 200g de farine complète

- 1c.c de sel

Préparation:

Faites tremper la moitiée des graines de lin dans un bol d'eau pendant toute une nuit.

Melangez le miel et la levure dans 500 ml d'eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Moudre le reste de graines de lin. Mélangez les ingrédients secs ensemble ( les deux farines, les graines et le sel) puis ajoutez la mixture de levure/eau. Malaxez jusqu'à formation d'une boule (7 à 10 minutes). Placez la pâte dans un bol, couvrez d'un torchon et laisser reposer au moins 1h30. Pétrissez la pâte encore une fois et laissez reposer 1 heure de plus.

Préchauffez le four à 200 °C. Formez une boule avec la pâte, arrosez d'un peu d'eau et saupoudrez de quelques graines de lin. Entaillez le dessus de la boule. Cuire 45 minutes et laissez reposer au moins un quart d'heure avant de déguster.