Cake au Saumon Fumé et Courgettes

(Pour 1 cake)

Ingrédients:

- 2 oeufs + 50ml de lait (remplace le 3ème oeuf)

- 180 g de farine

- 1 sachet de levure

- 100 g de fromage râpé

- 125 ml de lait

- 200 g de saumon fumé

- 2 courgettes

- 1 tour de moulin à poivre

- 1 pincée de sel

- 5 ml d'huile d'olive

Préparation:

Laver et éplucher les courgettes. Les couper en dés et les faire revenir dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Réserver.Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile, puis le lait préalablement chauffé. Bien mélanger. Ajouter le gruyère. Couper le saumon fumé en morceaux. Ajouter à la pâte le saumon et les dés de courgettes. Mélanger. Verser dans un moule beurré et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ. Démouler à froid. A déguster froid ou chaud (même quelques secondes au micro onde et il retrouve tout son moelleux) avec une salade, ou coupés en morceaux pour un apéro !