Gratin d'Epinard au Riz

(pour 6 personnes)
300 g de riz complet
- 75 cl d'eau
- 1 kg d'épinards
- 75 g de beurre
- 6 oeufs au plat
- 30 cl de sauce béchamel
- sel et poivre
- 50 g de chapelure

Préchauffer le gril du four.
Dans une casserole, porter de l'eau salée à ébullition et y jeter le riz. Ajouter 25 g de beurre et assaisonner.
Faire fondre les épinards dans le beurre en remuant souvent puis les hacher.
Dans un plat à gratin, disposer le riz égoutté, recouvrir d'épinards hachés, de béchamel et saupoudrer de chapelure.
Passer au four 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné. Deposer votre oeuf au plat sur le dessus.

Moelleux au Chocolat

(Pour 6 moelleux individuels)

100g de beurre

5 oz de chocolat noir (70 %)

1 pincée de sel

2 oeufs

2 jaune d'oeufs

50 g de sucre

1 c.s. de farine

Préchauffer le four a 230 °C. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie. Ajouter le sel. Battre ensemble les oeufs, jaune d'oeufs et sucre jusqu'a obtenir un mélange mousseux. Ajouter cette mixture au chocolat chaud. Ajouter la farine et mélanger. Verser le mélange dans des moules à muffin bien beurés. (J'utilise des moules en papier d'aluminium et j'en empile 5 ou 6 ensemble pour chaque moelleux de façon à ce que ce soit bien rigide pour la cuisson.) Pour la cuisson, ça dépend des goûts. 7 min pour un millieux bien liquide et 8 minute pour un coeur fondant.

Côte de Porc au Miel et sa Purrée de Patate Douce

(pour deux personnes)

150 ml de miel

1 c.s. d'huile d'olive

1 c.s. de vinaigre de vin

sel

2 gousses d'ail

1 c.s. de romarin

2 cotes de porc

Melanger le miel, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, ail et romarin. Placer les côtes de porc et le mélange au miel dans un recipient et laisser macérer au réfrigerateur pendant plusieurs heures.

Préchauffer le four a 220°C . Placer les côtes dans un plat allant au four. Dans une casserole faire bouillir la sauce au miel puis répartir sur la viande. Faire cuire au four pendant 45 minutes.

Tartare d'Espadon

200 g d'espadon

1 c.s. de jus de citron

sel

2 c.c. de moutarde à l'ancienne

2 c.c. d'huile de sésame

2 c.s. d'huile d'olive

2 c.s. de ciboulette

2 c.c. d'aneth emincée

Couper le poisson en petit cubes. Laisser reposer au frigo dans une assiette en verre. Dans un autre recipient mélanger le rete des ingredients sans l'aneth. Laisser reposer au frais. 5 minutes avant de servir, ajouter la vinaigrette et l'aneth. Mélanger. Si vous laissez, mariner trop longtemps le citron commence à cuire le poisson et vous obtiendrez du ceviche.

Salade Niçoise

(Pour 2 personnes )

1 poignée de haricots verts
2 tomates
100 ml de vinaigrette aux herbes (voir recette plus bas)
1 laitue

2 pommes de terre cuites coupées en dés

1 boîte de thonOlives noires
4 oeufs durs
Quelques anchois
Herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette)

Juste avant de servir, assaisoner les haricots, les tomates et la laitue avec la vinaigrette. Dans une assiette, arranger les feuilles de laitue assaisonées puis les pommes de terres. Décorer avec les haricots et les tomates puis le thon, olives, oeufs durs et anchois. Verser le restant de vinaigrette sur la salade et ajouter les herbes fraîches.

Vinaigrette aux herbes

(Pour 100ml)

2 c.s. de vinaigre de vin

1 c.c. sel

1/4 c.c de moutarde en poudre (facultatif)

6 c.s. d'huile d'olive

poivre

2 c.s. d'herbes fraiches emincées (persil, ciboulette, estragon, basilic)

1 c.c. echalottes emincées.

Mélanger vigoureusement et assaisoner suivant votre goût.

Chouquettes

(pour 24 chouquettes)

150 ml de lait

150 ml d'eau

125 g de farine

100 g de beurre

1 pincée de sel

50 g de sucre

4 œufs

3 c.s. de sucre glace plus pour la déco.

Mettre l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau. On obtient une pâte appelée "panade". Dessècher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Laisser refroidir 5 minutes. Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois. La pâte à choux est prête à l'emploi.Dresser les choux en quinconce, sur paque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson et soupoudrer un peu de sucre glace sur chaque chou. Couvrir la surface des choux de sucre glace. Cuire à four chaud à 220°C pendant 12 minute puis à 200°C pendant 10 a 12 minutes. Lorsque les chouquettes sont gonflées et dorées, les retirer du four et les laisser refroidir. On peut ensuite ajouter un peu de sucre glace sur le dessus pour la finition.

Nouvelle Résolution

Bon je sais, le mois de mars c'est un peu tard pour s'attaquer aux nouvelles résolutions de l'année mais comme on dit, mieux vaut tard que jamais. Alors voila, Jeff et moi (enfin surtout moi) avons decidé de commencer une nouvelle tradition: le samedi à la française. Bien que j'essaye d'incorporer mon héritage francais dans la vie de tous les jours, j'ai pensé que ce serait encore mieux de consacrer au moins un jour à ne manger que des choses française en commençant par le petit déjeuner et en finissant par un dinner assis à table (au lieu de nos plateaux télé!). Bien entendu, le seul moyen de manger français ici, sans avoir besoin de toucher à notre compte épargne, c'est que je cuisine moi même. Mon but est bien sûre d'essayer de préparer des plats différents chaques semaines et de poster les recettes et photos sur ce blog (maintenant relooké). Et puis à vous d'éssayer les recettes ou de m'en envoyer de nouvelles!