Cake au Saumon Fumé et Courgettes

(Pour 1 cake)

Ingrédients:

- 2 oeufs + 50ml de lait (remplace le 3ème oeuf)

- 180 g de farine

- 1 sachet de levure

- 100 g de fromage râpé

- 125 ml de lait

- 200 g de saumon fumé

- 2 courgettes

- 1 tour de moulin à poivre

- 1 pincée de sel

- 5 ml d'huile d'olive

Préparation:

Laver et éplucher les courgettes. Les couper en dés et les faire revenir dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Réserver.Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile, puis le lait préalablement chauffé. Bien mélanger. Ajouter le gruyère. Couper le saumon fumé en morceaux. Ajouter à la pâte le saumon et les dés de courgettes. Mélanger. Verser dans un moule beurré et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ. Démouler à froid. A déguster froid ou chaud (même quelques secondes au micro onde et il retrouve tout son moelleux) avec une salade, ou coupés en morceaux pour un apéro !

Cake aux Olives et Coeur d'Artichauts

(Pour 1 cake)

Ingrédients:

- 2 oeufs + 50ml de lait (remplace le 3ème oeuf)

- 180g de farine

- 1 sachet de levure

- 100g de fromage râpé

- 125ml de lait

- 1 boîte d’olives

- 3 coeurs d’artichaut tranchés (en boîte pour moi)

- 1 tour de moulin à poivre

- 1 pincée de sel

- 2 tiges de ciboulette ciselée

- 10 cl d'huile

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (th.6) Dans un saladier, fouetter les œufs + lait, la farine, la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait. Ajouter le fromage râpé et mélanger. Ajouter ensuite les olives, les coeurs d’artichaut tranchés, la ciboulette ciselée, saler et poivrer. Bien mélanger le tout, puis versez dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 minutes.

Salade de Crevettes et Fromage de Chèvre

Chausson de Fromage de Chèvre au Citron et Basilic

(Pour 4 chaussons)

Ingrédients:

- 1/2 rouleau de pâte feulletée

- 50g de fromage de chèvre

- quelques feuilles de basilic

- 1 c.s de jus de citron

- sel et poivre

- un jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation:

Préchauffez le four à 200°c. Mélangez le fromage, le basilic, le citron, le sel et le poivre ensemble. Découpez quatre carré dans la pâte. Déposez un peu de fromage au centre puis pliez la pâte pour fermer les chaussons. Collez les bords avec un peu d'eau. Badigeonnez les chaussons avec une peu de jaune d'oeuf. Enfournez pendant 15 à 18 min. Servez chaud.

Taboulé de Quinoa

(Pour 4 personnes)

Ingrédients:

- 200g de quinoa

- 4 tomates

- 1 demi concombre

- 1 oignon rouge

- 1 poignee de raisin sec

- de la menthe hachée

- 2 c.s d'huile d'olive

- 1 citron

Préparation:

A l'avance : laisser tremper le quinoa quelques instants pour bien le rincer. Le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, pendant 10 minutes. Puis hors du feu et toujours à couvert, laisser gonfler puis refroidir complètement.

Epépiner le concombre si nécessaire, mais on peut lui laisser sa peau. Couper tous les légumes en petits morceaux. Puis mélanger tous les ingrédients ! Il est préférable de laisser mariner au moins une heure au frais avant de servir.

Tartine de Saumon

(Avec le pain aux graines de lin)

Ingrédients:

- 1 avocat

- 1 tomate

- 2 tranches de saumon fumé

- quelques capres

- 1 c.c. de jus de citron

Préparation:

Coupez la boule en tranche. Mélangez l'avocat et le jus de citron. Etalez sur la tranche de pain. Coupez la tomate en rondelles et disposez les sur la tartine. Ajoutez le saumon et les capres. Et voilà!

Boule aux Graines de Lin

Ingrédients:

- 150 g de graines de lin

- 2 c.s. de miel

- 21g de levure

- 400g de farine

- 200g de farine complète

- 1c.c de sel

Préparation:

Faites tremper la moitiée des graines de lin dans un bol d'eau pendant toute une nuit.

Melangez le miel et la levure dans 500 ml d'eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Moudre le reste de graines de lin. Mélangez les ingrédients secs ensemble ( les deux farines, les graines et le sel) puis ajoutez la mixture de levure/eau. Malaxez jusqu'à formation d'une boule (7 à 10 minutes). Placez la pâte dans un bol, couvrez d'un torchon et laisser reposer au moins 1h30. Pétrissez la pâte encore une fois et laissez reposer 1 heure de plus.

Préchauffez le four à 200 °C. Formez une boule avec la pâte, arrosez d'un peu d'eau et saupoudrez de quelques graines de lin. Entaillez le dessus de la boule. Cuire 45 minutes et laissez reposer au moins un quart d'heure avant de déguster.

Salade d'Orge Meditérranéenne

Parfaite petite salade pour les beaux jours qui arrivent!

(Pour deux personnes)

80g de grain d'orge ( 200g d'orge cuit)

2 tomates

1/2 concombre

des olives noires

de la feta

1/2 boite d' haricots rouges

2 c.c d'huile d'olive

3 c.c de jus de citron

quelques feuilles de basilic

Mélangez le blé avec les tomates et le demi concombre coupés en dés. Ajoutez les haricots rouges. Dans un recipient, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive, le sel, le poivre, puis versez sur la salade. Ajoutez ensuite la feta et les olives et décorez avec le basilic.

Quiche Lorraine

(Pour 4 gourmands)

1 rouleau de pâte feuilletée

3 œufs entiers

30 cl de crème fraîche

25 cl de lait

300 grammes de lardons fumés

150 grammes d’emmental râpé

Sel, Poivre, Muscade

Mettre le four à préchauffer à 250°C pendant 10 minutes. Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée préalablement sortie du réfrigérateur 30 minutes avant (elle devient ainsi plus facilement déroulable).Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle. Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement. Sortez la pâte et laissez la reposer pendant que vous préparez l’appareil. Durant la pré-cuisson de la pâte, prenez les lardons et faites les cuire à la poêle à feu vif, durant la cuisson égouttez les avec une passoire afin de faire partir leur graisse ayant fondu, le but étant de les griller légèrement pour leur donner davantage de saveur. Prenez le saladier et cassez-y les 3 œufs puis versez la crème fraîche. Mélangez les œufs et la crème fraiche avec le fouet. Rajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger avec le fouet. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Etalez les lardons sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière. Versez dessus l’appareil à Quiche Lorraine. Saupoudrez de manière régulière la Quiche Lorraine avec l’emmental. Enfournez la Quiche Lorraine durant 30 minutes à 250°C. Au bout de 25 minutes piquez avec un couteau la quiche, si celui ressort sec sans traces de crème fraiche, votre quiche est prêtePour donner plus de craquant, n’hésitez pas à passer 5 min votre four en mode grill (s’il en est pourvu). Attention toutefois à ne pas brûler le dessus de votre quiche.

Pissaladière et Concombre à la Crème

(Pour 2 personnes)

2 oignons

Huile d'olive

Olives noires

Sel, poivre

Anchois

Herbes de provence

Pâte à pizza, ou Pain Pita (c'est ce que j'utilise quand j'ai moins de temps)

Faire revenir les oignons coupés assez fins dans l'huile d'olive (ajouter un fond d'e

au s'ils brûlent). Préchauffer le four à 230°C. Etaler les oignons sur la pâte ou le pain Pita. Placer également une vingtaine d'anchois. Ajouter le poivre, les herbes de Provence et de l'huile d'olive. Ajouter les olives noires coupées en 2 (facultatif). Verser un petit filet d'huile d'olive sur l'ensemble.

Cuire à 230°C pendant 10 min.

Moules Marinières

(pour 2 personnes)
1 kg de moules

2 c.s. de beurre

2 c.s. d'huile d'olive

1 onion

1/2 fenouil

2 gousses d'ail

1 tomate

250 ml de vin blanc

Rincer les moules et jeter celles qui sont dejà ouvertes ou cassées. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, l'huile, les onions emincés, l'ail et le fenouil pendant 5 a 10 min. Ajouter la tomate coupée en dès and cuire pendant 2 minutes. Ajouter le vin blanc. Ajouter les moules, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Les moules sont cuites lorsqu'elle sont bien ouvertes. Retirer les moules et jeter celles qui ne se sont pas ouvertes. Faire mijoter et le reste de sauce pendant quelques minutes. Poivrer. Verser sur les moules. Et voila!

Gratin d'Epinard au Riz

(pour 6 personnes)
300 g de riz complet
- 75 cl d'eau
- 1 kg d'épinards
- 75 g de beurre
- 6 oeufs au plat
- 30 cl de sauce béchamel
- sel et poivre
- 50 g de chapelure

Préchauffer le gril du four.
Dans une casserole, porter de l'eau salée à ébullition et y jeter le riz. Ajouter 25 g de beurre et assaisonner.
Faire fondre les épinards dans le beurre en remuant souvent puis les hacher.
Dans un plat à gratin, disposer le riz égoutté, recouvrir d'épinards hachés, de béchamel et saupoudrer de chapelure.
Passer au four 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné. Deposer votre oeuf au plat sur le dessus.

Salade Niçoise

(Pour 2 personnes )

1 poignée de haricots verts
2 tomates
100 ml de vinaigrette aux herbes (voir recette plus bas)
1 laitue

2 pommes de terre cuites coupées en dés

1 boîte de thonOlives noires
4 oeufs durs
Quelques anchois
Herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette)

Juste avant de servir, assaisoner les haricots, les tomates et la laitue avec la vinaigrette. Dans une assiette, arranger les feuilles de laitue assaisonées puis les pommes de terres. Décorer avec les haricots et les tomates puis le thon, olives, oeufs durs et anchois. Verser le restant de vinaigrette sur la salade et ajouter les herbes fraîches.

Vinaigrette aux herbes

(Pour 100ml)

2 c.s. de vinaigre de vin

1 c.c. sel

1/4 c.c de moutarde en poudre (facultatif)

6 c.s. d'huile d'olive

poivre

2 c.s. d'herbes fraiches emincées (persil, ciboulette, estragon, basilic)

1 c.c. echalottes emincées.

Mélanger vigoureusement et assaisoner suivant votre goût.